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蒜蓉粉丝蒸扇贝_蒜蓉粉丝蒸扇贝_做法_制作方法


更新时间:2017-06-06 17:39:15    作者:admin
蒜蓉粉丝蒸扇贝_蒜蓉粉丝蒸扇贝_做法_制作方法 蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,102354253jinhuachuang属于粤式海鲜蒸菜,扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,102354253jinhuachuang适合夏季适用。食材准备 扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽 制作步骤 1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。 2、用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。 3、贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。 4、裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)。 5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。 6、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子 顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。 7、龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。 8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用。 9、起个油锅,把蒜蓉煸香。 10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁 11、把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝。 12、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅。 13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。 14、干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
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